1
¿Cuál es la temperatura mínima del agua caliente que debe estar disponible en la pila de lavado de manos?
2
Si durante la toma de temperatura del pollo la lectura mínima es 73 °C, ¿qué acción debe tomarse según el procedimiento?
3
En el proceso LAHA, ¿cuál es el rango de concentración de cloro que debe mantenerse en la solución higienizante durante el día?
4
Un empleado con una tirita azul descubierta en la mano debe:
5
¿Cuál es la causa principal por la que la salmonella puede sobrevivir en el pollo si la temperatura de cocción es insuficiente?
6
Durante una inspección de plagas, ¿cuál es el máximo tiempo permitido entre controles de plagas según el manual?
7
Si la temperatura del agua en la pila de lavado de manos es 48 °C, ¿qué debe hacerse?
8
¿Qué documento debe consultarse para verificar la fecha de caducidad de un producto antes de su uso?
9
En la prueba organoléptica del agua, ¿qué característica NO se evalúa?
10
¿Cuál es la acción correcta si se detecta una pila de lavado de manos obstruida durante el turno?
